Vendredi 17 avril 2009
à partir de 20h
Soirée
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5 Mets 5 Vins »
En présence du vigneron Romain Bois.
http://dom.lesbellesdenuit.free.fr/
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Le Domaine des Belles de Nuit est né en 2004 de la volonté d'un jeune viticulteur, Romain Bois, de créer des vins originaux issus d'un terroir à haut potentiel qualitatif. Situé en plein coeur de l'appellation A.O.C Saint-Chinian , dans la commune de Cessenon-sur-Orb, le domaine s'étend sur cinq hectares, accrochés à flanc de coteau, adossés à la Montagne Noire. L'exaltation des qualités de ce terroir, une volonté de promouvoir une agriculture responsable et respectueuse de l'environnement sont aujourd'hui les lignes directrices qui guident le developpement des Belles de Nuit. Principalement situé sur des sols argilo-calcaires, le domaine compte trois hectares de Grenache, un hectare de Carignan et un hectare d'Aramon, cépages traditionnels du vin du Languedoc. Autour du bar, un premier verre d'invitation au voyage sera servi avec des chips de vitelottes et topinambours au sel de céleri -Jaunes d'oeufs en coque à la crème acidulée de Xéres au sirop d'érable et son tempura de thym accompagné de von verre de vin blanc 100% Grenache blanc, élevé 9 mois en fût du domaine Virgile Joly (coup de coeur du vigneron) aux notes de pêches blanches, fleur d'oranger, mie de pain et anis frais. -Tartare de Daurade Royale "comme un sushi" à la coraindre et zeste de cumbava et sa bouchée de maquereau caramélisée à la sauce soja et huile de sésame accompagné de son verre de vin rosé 1/3 muscat, 1/3 terret blanc et gris et 1/3 aramon du domaine des Belles de Nuit aux notes fruitées de framboise et fraise allié à une fraîcheur acide et fleurie. -Tourte d'épaule d'agneau confit aux herbes de Provence , légumes frais du printemps et figues séches accompagnée de son verre de vin rouge, cuvée 2006, 1/3 carignan, 1/3 Grenache et 1/3 Aramon élevé en cuve aux notes de petits fruits rouges des bois évoluant vers du fruit plus mûr, réglisse et thym. -Poire pochée au vin rouge, cannelle et lavande et sa crème de mascarpone au roquefort et pignons de pin torréfiés accompagné de son verre de vin rouge, cuvée 2006 "Réserve de Maïté", 50% Grenache, 40% Aramon et 10% Carignan légèrement élevé en fût aux notes de griottes, épices telles que le poivre long et la noix de muscade, garrigues et de subtiles touches de vanille et cacao torréfié. -Nems de chocolat noir et sa compotée d'agrumes et ananas au gingembre frais accompagné de son verre de vin blanc moelleux 1/3 terret gris et blanc, 1/3 Muscat et 1/3 de Bourboulenc aux notes d'orange amère, cointreau et poire offrant un vin de belle amplitude. |
au
Morceau de Lune
40 €
réserver au 04 67 52 80 59