http://clotte.free.fr
Vendredi 30 janvier 2009
à partir de 20h
Soirée
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5 Mets 5 Vins »
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Dans un décor vallonné, arboré de pins, de chênes et de plantes aromatiques, le domaine s'étend sur 130 ha et offre deux types de sols. L'un, en coteaux pentus exposés au levant, est constitué de galets roulés qui donnent au vin du fruit et de la fraîcheur. Le second, un plateau argilo-calcaire, apporte structure en matière. Cette richesse exceptionnelle de terroir permet au domaine d'offrir, à travers les possibilités d'assemblage et de l'élevage, une palette aromatique hors du commun. - Tempura de comté en amuse bouche - Soupe de yaourt aux blettes et sa ravioles d'agneau aux épices douces et sumac accompagnée de la cuvée"Bathilde" (blanc) 100% Chardonnay - Cannelé de poivrons rouges au cumin et ses dés de thon cru à la mélasse de grenade accompagné de la cuvée "Louise" (rosé) syrah et Grenache - Pétales de filet de boeuf juste saisi à la poudre de bâton de réglisse et son aligot aux oignons doux et aïl accompagnées de la cuvée "Mathériou" (rouge) 60% Grenache et 40% Syrah - Mijoté de biche aux gousses de vanilles, poivre de Sechuan et airelles et sa poelée d'aubergines aux tomates confites accompagné de la cuvée "Crémailh" (rouge) 60% Syrah et 40% Grenache - Tartelette soufflées au chocolat noir coulant et son sorbet fraises et basilic accompagnée de la cuvée "Mouton la Clotte" (rouge) 80%Syrah et 20% Grenache élevé 12 mois en fûts. |
au
Morceau de Lune
40 €
réserver au 04 67 52 80 59
