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-Kir (chardonnay et crème de cassis) et son amuse bouche -Ravioles de foie gras de canard et sa crème de rivesaltes ambré 1988 aux épices douces accompagnées du « Ernest » Domaine des Hautes terres (chenin demi sec) : Notes fraîches de coing, de tilleul et de miel. Belle acidité alliée à quelques grammes de sucres résiduels. Le tout possède un très bel équilibre entre nervosité et rondeur -Profiteroles de noix de saint jacques rôties au chorizo et sa chantilly de châtaignes accompagnées du vin de pays de Gascogne d’Alain Brumont « Gros manseng- Sauvignon » : L'alliance des cépages Gros Manseng pour la structure et la fraicheur et le Sauvignon pour les arômes et la noblesse en fait un vin harmonieux, plein en bouche, suave et rafraichissant. -Hamburger feuilleté de filet de boeuf sur son lit de compotée d’oignons doux et sa mousse de foie gras de canard au cognac Grosperrin, panais confit au miel et noix de muscade accompagné du -Instant morceau de lune : sorbet à la lavande et alcool de farigoule. -Corolle de chèvre frais à l’huile de truffe noire et pistaches torréfiées accompagnée au choix du vin rouge « Voilà le printemps » Domaine saint Daumary (mourvèdre, syrah et grenache) : joli fruit, épicé, bouche ronde, belle balance, hédoniste et long Ou du Maury blanc de la cave de Mont tauch : Sa robe est or pâle aux reflets verts. Ses nuances d’agrumes, de fruits exotiques et de fleur d’acacia surprennent le nez. Son attaque est franche, vive et intense. Son volume et sa générosité témoignent de raisins récoltés à parfaite maturité. -Trilogie de chocolat noir, crème d’amandes grillées et croustillant de praliné et sa glace au marc de Champagne accompagnée de « Perle pourpre » du Domaine de Piquemal (grenache noir) : Alchimie envoûtante, entre exaltation et ravissement. La robe est rouge aux reflets cerise burlat avec de jolie note de fruits rouges à l'alcool et chocolat. Le vin est généreux et équilibré. Champagne à Minuit |
au
Morceau de Lune
85 €
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