http://www.domaine-henry.com
Vendredi 27 juin 2008
à partir de 20h
Soirée
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6 Mets 6 Vins »
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Les HENRY sont vignerons de père en fils depuis plus d’une dizaine de générations. Leur réinstallation sur le terroir de St Georges d’Orques n’est pas due au hasard : des recherches d’archives leur ont révélé que ce cru, proche de Montpellier, produisait des vins de renommée depuis le Moyen-Age. Au XVIIIème siècle leur notoriété, aussi importante alors que les vins de Bourgogne, allait jusqu’en Russie et les Pays Scandinaves, où ils étaient vendus. Le phylloxéra en a marqué le déclin. L’ambition de Laurence et François HENRY est d’être à la hauteur de ce terroir d’exception : les vins rouges sont riches et puissants aux très beaux arômes de fruits rouges (cassis, framboise, groseille) et de fruits à noyaux (cerise, griotte, pruneau) avec beaucoup de chair. L'équilibre entre la complexité et l'élégance est le signe de la race du terroir. BLANC Issu de vignes de Chardonnay et Terret Blanc, situées sur les «calcaires à chailles» et les cailloux roulés du «villafranchien», il est élevé en cuve sur lies fines pendant 6 mois. Sa robe est or vert. Les arômes prennent de l’intensité et de la complexité avec un peu d’âge (pêche blanche, poire verte, agrumes, abricot, fenouil). La bouche charnue et nerveuse est d’une belle longueur. ROSE ST GEORGES D'ORQUES Grand rosé de saignée, c'est un vrai vin de repas. Sa robe soutenue, d'un fushia profond. Le nez est ample, au fruité éclatant, où l'on retrouve bien le terroir (cassis, fruits rouges sauvages). Son corps et sa chair lui permettent d'être bu tout au long de l'année. Elevage en cuve. ROUGE LE MAILHOL Autrefois en Languedoc, on appelait « Mailhol » (prononcer mayol) la «vigne jeune », le « plantier ». «Le Mailhol » est la reconstitution du vin de St Georges d’Orques au XVIIIème Siècle avec les cépages de cette époque (oubliés depuis le phylloxéra). En 1710, ce Cru, souvent comparé aux vins de la Haute Bourgogne (Côte de Nuits), était réputé et commercialisé jusqu’en Russie. Après de patientes recherches d’archives, nous avons, en 1998, complanté une vigne avec ces variétés aujourd’hui disparues comme les oeillades grises et noire l’aspiran noir et gris…. Tout le travail a été réalisé à l’identique (plantation en foule, date de récolte, vinification, élevage). Sa robe est d’un beau grenat profond, ourlée dans ses premières années de reflets violines. Le nez surprend par sa palette à la fois de fleurs et de petits fruits rouges sauvages. Plus léger en alcool, et différent de beaucoup de vins modernes à la perfection un peu « lisse », il est la traduction d’une formidable symbiose entre le terroir et la vigne qu’il porte. ROUGE LE COTEAUX Vif fruité et croquant, ce vin allie des notes régionales de guarrigues et petits fruits mûrs en gardant une fraicheur éxemplaire grâce à un élevage dans le respect du raisin. ROUGE ST GEORGES D'ORQUES C’est le grand vin du Domaine provenant des plus vieilles vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault (certaines ont 80 ans). Vendange manuelle, cuvaison longue et élevage de 18 à 24 mois en cuve. Il est la typique expression du terroir. Arômes fruités et complexes (cassis, griotte, guigne, pruneau macéré …) ; bouche ample et vive, concentrée, aux tanins suaves. Vin droit, élégant, de longue garde. Son fruit magnifique lui permet d’être bu jeune (3-4 ans). ROUGE PASSERILLE Très grand vin rare, il est le premier rouge moelleux français non muté. Elaboré à la manière d’un Sauternes, c’est un vin de folie, à commencer par les rendements, de l’ordre d’un unique verre par souche ! Il est d’un rouge d’une profondeur incroyable, presque noir. Le fruit intense évoque les fruits en gelée (groseille, cassis, mûre sauvage, framboise). La bouche est vive, les tanins sont enrobés par un beau moelleux très savoureux. Elle se prolonge avec grâce par une persistance aromatique exceptionnelle. |
au
Morceau de Lune
40 €
réserver au 04 67 52 80 59
