Au Restaurant à Montpellier le 28/03/2008

Vendredi 28 mars 2008

à partir de 20h

Soirée

« 5 Mets 5 Vins »

Découverte ds vins du Limoux (haute vallée de l'Aude) avec la cave

Anne de Joyeuse

http://www.scv-cave-anne-de-joyeuses.fr

- Un vignoble qui respecte les nuances d' un grand terroir -

Limoux et la Haute Vallée de l'Aude bénéficient d'une situation exceptionnelle dans le vignoble méditerranéen du Languedoc et des Vins de pays d'Oc. Elle tient à la position géographique du vignoble de côteaux, enserré par les reliefs du piémont Pyrénen, et des Hautes Corbières qui le protègent des influences climatiques extrêmes, et aux particularités géologiques que nuance une altitude qui varie entre 100 et 420 mètres. Le vignoble des sociétaires Anne de Joyeuse se divise en 3 à 4 grandes zones climatiques autour de Limoux que viennent nuancer les sols, l'altitude, et la situation topographique de la parcelle.

- Trois registres climatiques pour des accords parfaits -

Méditerranéen

Au centre et au Nord-Est de la zone, de Limoux à Saint-Hilaire et vers Carcassonne.
Climat chaud et sec à très sec. Précipitations moyennes de 600 au centre à 680 mm au Nord-Est. Altitude de 100 à 200 mètres.
Molasses argilo-limoneuses légères en haut de croupes.
Précocité en végétation et en maturité.
Favorable aux cépages méditerranéens, apportant du fruit aux variétés plus septentrionales : Syrah, Grenache Noir, Cot, Mauzac, mais aussi Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sauvignon, Chardonnay

Océanique
A l'Ouest de la zone, vers la Malepère et Mirepoix. Ouvert aux entrées d'Ouest.
Climat doux. Précipitations moyennes 750 mm. Altitudes de 200 à 300 mètres dont la progression fait intervenir un gradient thermique.
Terrasses argilo-calcaires.
Maturité à période moyenne à tardive.
Influence atlantique favorable à l'élégance des vins : Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sauvignon, mais aussi Chenin et Chardonnay.

Haute Vallée
Au Sud de la zone, vers le piémont Pyrénéen.
Le plus frais par l'altitude. Précipitations moyennes de 750 mm. Altitude supérieure à 300 mètres et atteignant 600 mètres.
Argiles rouges ferreuses sur base de cailloutis calcaires.
Le plus tardif.
Terroir d'élection des cépages des plus grands crus français pour des vins de garde: Pinot Noir, Merlot, Chardonnay.

au

Morceau de Lune

Plan d'accès

30 €

réserver au 04 67 52 80 59