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 Restaurant à vin
Cuisine du marché
Terrasse
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En présence du vigneron.
LE TERROIR DU DOMAINE LES GRANDES COSTES :
Un terroir original et inclassable
La spécificité de Vacquières repose sur une originalité incontournable. Elle est aujourd'hui la seule et unique commune - parmi 168 - des Coteaux du Languedoc à ne faire partie d'aucun des douze terroirs qui découpent l'appellation. A la croisée des Terres de Sommières, des Grès de Montpellier, du Pic Saint Loup, Vacquières possède un terroir inclassable qui interroge encore les experts de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
La géographie, les sols, le climat, la flore, l'encépagement, les pratiques culturales et onologiques rapprochent, cependant, Vacquières de la zone du Pic St Loup. Le village est enclavé dans cette zone, au nord par Corconne, à l'ouest par Claret et Sauteyrargues, au sud par Fontanès. De plus, il ne se situe qu'à une petite quinzaine de kilomètres du "Pic".
Aujourd'hui, l'INAO se penche sur l'intégration du terroir vacquiérois à la zone du Pic Saint Loup.
Feuille de match
 Coup d’envoi : Méli-mélo de jambon serrano et saumon, sa fraise et son pointu de
coriandre (amuse-bouche).
Raymond, l’entraîneur : Tempura de gambas aux graines de cumin et son une-deux de sauces
sucrées-salées, accompagnée de la cuvée Les Musardises 2008 (Rouge).
Zahia, l’entraîneuse : Suprême de caille caramélisée sur une tatin d'échalotes, ses éclats et son
espuma de céleri, accompagnés de la cuvée Les grandes Costes 2007
(Rouge).
Carton rouge : Tacle sévère d’un boeuf laqué, ses poivrons rouges au four, sa pomme
de terre tournée et son mini-poireau, accompagnés de la cuvée Les sept rangées
2007 (Rouge).
Aux fraises : Brie de Meaux et ses gariguettes juste revenues avec une gousse de vanille
de Madagascar, marqués à la culotte par une gelée de gingembre, et
accompagnés de la cuvée Sarabande 2007 (Rouge).
Arrêts de jeu : Cheesecake avec coaching de cerises et Spéculoos, accompagné de la
cuvée Les Musardises 2009 (Rosé).
Au plaisir de passer ce moment avec vous,
Magali
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Menu de saison