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 Restaurant à vin
Cuisine du marché
Terrasse
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www.chateau-guery.com
En présence du vigneron.
"C'est à Azille que nous exploitons nos terres, en famille, depuis plusieurs générations. Oui, la nature dessine nos vins, et nous écoutons notre terre, et nous la respectons, cultivant sans cesse ces liens intimes qui, de la terre à la cave, de la cave au palais, par une mystérieuse symbiose, font naître de grands vins".
Maguy, Florence, Antoine et René-Henry.
Composition de la soirée:
 L’abricot lunaire : Chutney d'abricots secs et pistaches, et son espuma de Saint Moret au
piment d'Espelette (amuse-bouche).
Le poiscaille sélénite : Tartare de daurade et ses courgettes à la coriandre fraîche, accompagnés
de Chardonnay 2008.
Le broutard lunatique : Foie de veau poêlé dans son écrin de pommes de terre et sa sauce aux
framboises fraîches et aux noix de muscade, accompagnés de Cuvée Tradition
2007 (Grenache et Syrah).
Le novillo bien luné : Pavé de taureau rosé, son crumble de noix et sa poêlée de pois
gourmands et tomates confites, accompagnés de Les Eolides 2007 (Syrah
et Grenache).
La bufflonne de séléné : Pelotes de mozzarella et leur vinaigrette à la vanille dans un décor de
Red Charles, accompagnées de Viognier.
Les pages orbitales : Feuilleté aux fruits rouges, ses fruits secs, sa feta légèrement miellée,
accompagnés d’Or et de givre (Maccabeu et Viognier).
Au plaisir de passer ce moment avec vous,
Magali
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Menu de saison