| |
|
 Restaurant à vin
Cuisine du marché
Terrasse
|
En présence des vignerons.
 
www.les-aurelles.com
Ce domaine est situé dans le Languedoc, à proximité de Pézenas en bordure du plateau de Nizas. Les vignes plongent profondément leurs racines dans une terre de basalte et de graves et bénéficient d’un panorama tout en beauté qui se déploie du Mont Saint-Baudille au Pic Saint Loup jusqu’aux Cévennes.
Ce paysage environnant nourrit le regard et insuffle une vitalité très particulière. C’est cette vitalité propre que Basile Saint-Germain et Caroline Voisin, les vignerons, s'attachent à faire ressurgir dans leurs vins.
Exprimer au plus près la personnalité du terroir passe par une démarche très exigeante, car accompagner la nature en se faisant le plus discret possible demande beaucoup de soin et d’attention. Ainsi, ils travaillent leurs sols manuellement, n’ont jamais employé aucun engrais, désherbant ni pesticide et vinifient dans ce même esprit.
Le menu de la soirée:
En amuse bouche, Billes de « Petit Billy » à la menthe façon pomme d’amour.
 Crème de potiron sur son lit de moules au fenouil, émulsion au pamplemousse
rose accompagnée de la cuvée « Solen » 2006 (Grenache, Carignan et Syrah) tout en
gourmandise de fruits frais et juteux allié à une bouche ample, soyeuse et charnue.
Tartare de thon aux figues séchées, crumble d’amande et son pistou d’estragon
à l’orgeat accompagné de la cuvée « Aurel » 2004 (Mourvèdre, Syrah et Grenache)
offrant un nez fleuri de prunes, cacao, et poivre pour dévoiler en bouche des notes
fruitées tout en finesse.
Tout simplement, émincé d’autruche et ses légumes croquants aux saveurs de
la garrigue accompagné de la cuvée « Solen » 2005 (Grenache, Carignan et Syrah)
alliant des senteurs méditerranéennes et ensoleillées à la fraîcheur de sous bois, cuir et
rose s’exprimant avec exhubérance en bouche.
Dans sa coquille, espuma au camenbert, sirop de réglisse et ses mouillettes de
pain d’épices accompagné de la cuvée « Déella » non millésimé (Carignan, Grenache et
Syrah) dévoilant un bouquet fin et franc de fruits rouges mûrs pour une bouche
équilibrée à la palette savoureuse et fruitée.
Coulant au chocolat et olives noires, et son gaspacho de poivrons piquillos et
fraises accompagné de la cuvée « Aurel » 2002 (Mourvèdre, Syrah et Grenache) aux
notes puissantes de cerise confite et pin offrant une bouche aux parfums de Havane et
Humus tout en légèreté.
Au plaisir de vous voir,
Magali
PS: un aperçu de trois des vins qui seront présentés ? Vous pouvez cliquer sur les noms des vins pour visualiser leur fiche de présentation:
DéELLA
AUREL 2004
SOLEN 2006
|
|
|
|
Menu de saison