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 Restaurant à vin
Cuisine du marché
Terrasse
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En présence des vignerons.
www.leshautesterres.fr/
En amuse bouche une panna Cotta aux poivrons rouges et menthe fraîche avec son verre de
crémant de Limoux « Joséphine »
 Crumble d’émietté de crabe au carvi et ses billes de melon accompagné du blanc « Louis » (Chardonnay, Chenin) aux notes rondes et suaves de beurre et noisettes torréfiées
dévoilant une agréable acidité (pamplemousse) en bouche.
Comme un sushi, laitue pochée au gingembre et ses lamelles de magret fumé, perles de cassis accompagné du rosé « Il Emma » (Cabernet Sauvignon) aux nez frais de fruits rouges
tels que la groseille, le cassis et la fraise associé à des notes gourmandes de bâton de
réglisse.
Tartare de taureau au chutney d’oranges et fraises fraîches, frites de manioc au sel noir accompagné du rouge « Maxime » (Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot) s’ouvrant sur des
notes vanillées et de fruits rouges très mûrs, associé à une bouche particulièrement fraîche
de sous-bois.
Chèvre frais et sa compotée de papaye à la coriandre fraîche, espuma de fruits de la passion accompagné du blanc demi-sec « Ernest » (Chenin) aux notes fraîches de coing,
tilleul et miel pour un vin d’un bel équilibre entre rondeur et nervosité.
Sur une mousse de chocolat blanc au basilic, marmelade de tomates aux éclats de chocolat extra noir accompagné du crémant de Limoux « Joséphine » (Chardonnay, Chenin
et Mauzac) aux fines bulles offrant des senteurs de fruits secs, fleurs d’oranger et épices
sudistes.
Au plaisir de vous voir,
Magali
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Menu de saison