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 Restaurant à vin
Cuisine du marché
Terrasse
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En présence de Pauline et Frédéric Mézy, les vignerons.
www.closdesaugustins.com
Bouchée de ricotta, fruits de la passion et radis rose en mise en bouche
 Noix de Saint Jacques aux graines de sésames sur sa gelée de chou fleur
accompagnée du blanc « Joseph » (Roussane et Chardonnay) aux notes fruitées de
pêches de vigne, poire et ajonc alliée à une finale fraîche de fenouil et fleurs blanches.
Verrine de Soba (nouilles de sarrasin et betterave) à l’huile de pistaches et son
concassé, lit d’oeufs de saumon accompagnée du rosé « Rosé d’André » (Syrah et
Grenache) d’une belle intensité et fraicheur de framboise et épices douces.
Parmentier de canard aux tomates confites et noisettes torréfiées, réduction de
cacao accompagné du rouge « Le Sourire d’Odile » (Syrah et Grenache) aux notes
épicées de muscade et poivre long, violette et fruits mûrs offrant un boisé tout en
finesse et une finale de caramel lacté.
Club Sandwich inversé au Brie de Meaux et pain de noix, fleur d’hibiscus confite
accompagné du rouge « Le Gamin » (Syrah et Grenache) à la bouche fruitée de mûre
sauvage, myrtille et cassis délivrant un vin long d’une belle vivacité.
Et si on composait autour d’un carpaccio d’ananas avec des perles du Japon,
une écume de lait de coco et une soupe au Nutella accompagné du blanc « Le
secret de Monique » à l’assemblage secret offrant un vin d’une belle minéralité alliée à
des notes épicées, de fleurs d’oranger, miel et acacia.
Au plaisir de vous voir,
Magali
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Menu de saison