TRIPTYQUE D'HIVER 2009/2010

Premier volet

La variation mar y mont : Cookie chèvre-thym et rillettes de sardines à la coriandre, colorés de velouté de maïs et d’un diabolo aux airelles…12€
Le camaïeu d’orange : Tartare de Noix de St Jacques à l’orange sanguine et au citron vert, assorti de son muffin à la fleur d’oranger…11€
L’anamorphose du sud-ouest: Pot-au-feu de foie gras au lait de coco et safran…14€ (+3€ dans le menu)
La perspective champêtre: Acras de cantal et salade fraîche de cornilles aux oignons rouges et basilic…11€

Deuxième volet

L’icône du plateau : Pièce de filet de boeuf d’Aubrac (300 grammes), et son pain perdu aux épices, nuancés de crème d’Isigny à la ciboulette et aux brocolis…22€ (+4€ dans le menu)
L’abstraction de Panurge : Souris d’agneau confite au romarin et sa tarte Tatin d’endives au sirop d’érable, éclairées d’une concassée de pistaches…18€
L’extrapolation marine : Dos de Cabillaud et son chutney d’ananas aux cacahuètes, décorés d’une poêlée de pois gourmand et d’épinards…18€
L’allégorie transatlantique : Seiche à la planxa et son guacamole au gingembre, au vinaigre et au cumin, illustrés de pommes de terre grenailles…18€
L’estampe végétalienne : Spaghettis au quinoa et légumes croquants à la sauce soja et noix de cajou, teintés d’écume de kiwi et composés au wok……18

Troisième volet

Le monochrome du laitier : Assiette de fromages affinés par M. Bou, et fruits frais…10€
Le trompe l’oeil citron : Tarte au citron meringuée, très déstructurée suivant trois lignes de force: meringue italienne caramélisée, crumble de cookie et crème au citron…10€
L’enluminure toulousaine : Mi-cuit au caramel monté au beurre salé, et sa glace à la violette…11€
La pochade pourpre : Poire pochée au vin rouge et son tartare de poires fraîches, agrémentés de mascarpone aux figues séchées et fruits secs…10€
L’esquisse de l’enfance : Cupcake au chocolat et salade de fruits, bariolés de Fraise Tagada et de glace au Daim.…11€
Le tableau noir : Café gourmand…7€



Et le souvenir des menus qui passent...
Automne 2009
Eté 2009
Printemps 2009
Hiver 2008
Automne 2008
Ete 2008

	Soyez automatiquement prévenu des prochaines soirées spéciales
en saisissant ici votre adresse email:

Haut de page

Menu de saison Evénements Plan d'accès Lettre d'information Contact Bon cadeau