Eté 2008

ENTRÉES

Varition estivale : soupe fraîche de de tomates aux épices, dés de pastèque au fromage frais de brebis et menthe, guacamole de concombre aux kiwis et muffin aux herbes fraîches et graines de courges… 10€
Billes de melon au jambon Serrano, copeaux de parmesan et sa roquette à l’huile de pistaches… 9€
Superposition de poivrons marinés et ricotta aux herbes fraîches et son bouquet de mesclun… 10€
Croquant de picodon dans sa robe d’amandes et son oreillon de pêche blanche pôchée à la lavande… 10€
Escalope de foie gras de canard poêlée sur sa tartine de compotée d’oignons doux et ses abricots déglacés… 14€ (+3€ dans le menu)
Tartare de Cabillaud aux fraises, cerises et gousse de vanille… 9€

PLATS

Rouleaux de Bresaola au filet de bœuf cru et mariné aux cinq épices chinoises et son tian d’aubergines, tomates, mozzarella et poivrons…17€
Magret de canard rôti au miel et poivres rares et ses bâtonnets de panisses au cumin…16€
Roulés de veau à l’emmental et menthe fraîche et sa courgette farcie aux riz et légumes de saison…16€
Filet mignon de porc à la crème d’olives vertes et pistaches et sa corolle croustillante de confit de tomates à la rose…16€
Filet de vivaneau et ses dés de tomates, oignons doux, mangues et herbes fraîches, polenta onctueuse aux épices…16€
Duo de saumon et réglisse et son coulis de carottes à la fleur d’oranger et petits pois frais, pâte d’olive réglissée…16€
Assiette japonisante : Makis de thons et pêche, makis de cabillaud et framboises, sushis de courgettes à la menthe et sashimis de noix de saint jacques…18€ (+2€ dans le menu)
Noix de Saint jacques rôties en robe de Coppa et ses brisures de châtaignes à l’huile de Truffe, patates douces à la cannelle…20€ (+4€ dans le menu)
Ravioles à la turque de lentilles corails au cumin et sa poêlée d’épinards à l’huile d’argan…16€

DESSERTS

Assiette de fromages régionaux… 10€
Poêlée de fraises aux poivres doux et ses blinis tièdes à la coriandre… 10€
Brochettes de fruits rouges et chamallows et sa fondue de chocolat noir… 10€
Soupe fraîche de chocolat blanc, wasabi, gingembre confits et son sorbet aux litchis… 10€
Panna Cotta à la fleur d’oranger et ses dés de mangue et fruits de la passion au basilic… 9€
Crème catalane aux amandes et miel et son sorbet à la vanille… 9€
Verrines fraîcheurs : gazpacho d’ananas et menthe, soupe de melon, tartare de pêche et abricots à la cannelle, sorbet abricots et romarin… 10€
Café accompagné de sa mousse au Nutella, soupe de pastèque et cerises et son feuilleté au miel et noix… 7€

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